A Escola Superior de Educação de Viseu (ESEV) foi a primeira unidade orgânica de um Instituto Politécnico a entrar em funcionamento em Portugal. No ano de 1983, iniciaram-se os primeiros cursos de formação de professores na antiga Escola do Magistério Primário. Ainda a funcionar neste edifício emblemático da cidade de Viseu, a ESEV integra o conjunto das cinco unidades orgânicas que constituem o Instituto Politécnico de Viseu (IPV), assumindo a sua vocação na formação científica, cultural, artística e técnica de profissionais qualificados, numa articulação com a prestação de serviços à comunidade, a investigação e o fortalecimento de redes de parceria com entidades regionais, nacionais e internacionais no desenvolvimento de projetos e atividades de interesse comum.
A ESEV tem-se desenvolvido e adaptado de acordo com os desafios dos novos contextos e paradigmas de formação no ensino superior. Adaptou-se ao Processo de Bolonha e diversificou a sua atuação em função das necessidades da comunidade. A sua oferta formativa integra 8 cursos de licenciatura (1º ciclo) e 11 cursos de mestrado (2º ciclo), na área da formação de professores, matriz fundadora da ESEV, mas também nas áreas de educação social, educação ambiental, animação artística e cultural, desporto e atividade física, arte e multimédia, comunicação social e publicidade e relações públicas.
A ESEV tem colaborado ativamente na formação contínua de professores, no domínio da profissionalização em serviço, da coordenação, a nível regional, de vários projetos de formação de professores lançados pelo Ministério da Educação e organização de vários cursos de formação não conferentes de grau. A ESEV estabeleceu protocolos com várias instituições da sua área de influência, agrupamentos de escolas, câmaras e juntas de freguesia, instituições culturais, jornais e rádios locais, no sentido de garantir locais de estágio para os seus alunos e de promover a concretização de parcerias e projetos que contribuam para o desenvolvimento sustentável da região onde a ESEV se inscreve. A cooperação internacional e a mobilidade de alunos, funcionários e professores assumem-se também como fatores determinantes para a qualidade do ensino e da aprendizagem.
A ESEV valoriza a promoção da investigação e da formação do seu corpo docente. Muitos dos professores doutorados pertencem ao centro de investigação em educação, tecnologias e saúde do Instituto Politécnico de Viseu, fator determinante para a afirmação da investigação articulada com os domínios de formação oferecidos pela ESEV.