Mestre em Nutrição Humana Aplicada

Nutrição Humana Aplicada é um curso de mestrado prático e voltado para a pesquisa. Ele detalha a ciência por trás das necessidades nutricionais dos humanos desde a pré-concepção até a velhice.

A má nutrição está causando crescentes problemas de saúde pública em todos os setores e idades. Isso é especialmente claro entre os jovens e os idosos. Neste curso, você examinará:

• os problemas específicos da nutrição global e as implicações para a saúde pública
• o fornecimento de alimentos e nutrientes ao corpo, facilitando o desenvolvimento físico e mental ideal e a manutenção da saúde.

Nosso Centro Oxford para Nutrição e Saúde (OxBCNH) é o primeiro centro de pesquisa do Reino Unido dedicado a alimentos funcionais. O Centro tem excelentes ligações com a indústria alimentar.

Como parte de seu projeto de pesquisa, você terá a oportunidade de trabalhar com o Oxford Centre for Nutrition and Health. Você pode se envolver com pesquisas de ponta que ajudam o governo e a indústria de alimentos a desenvolver novos produtos com benefícios nutricionais e de saúde específicos.

Módulos de estudo

Módulos obrigatórios

• Fundamentos da Nutrição Humana (20 créditos)
  Este módulo fornece uma visão abrangente dos diferentes nutrientes exigidos pelos seres humanos ao longo do ciclo de vida e suas fontes de alimentos no Reino Unido e em todo o mundo. Também avalia criticamente os métodos usados para avaliar a ingestão de nutrientes em nível individual e populacional. A relação entre estilo de vida e composição corporal também será abordada.
• Ciência dos Alimentos (20 créditos)
  Este módulo cobre as propriedades dos componentes dos alimentos e seu papel nos alimentos. Ele aborda especificamente a medição da qualidade dos alimentos (incluindo composição nutricional e manipulação), atributos sensoriais e físicos, aspectos microbiológicos da produção e conservação de alimentos, desenvolvimento de novos produtos e o papel dos alimentos funcionais.
• Métodos de Pesquisa (20 créditos)
  Este módulo fornece uma base e treinamento em métodos de pesquisa fundamentais, desde a pesquisa de literatura, planejamento e design experimental até a análise e apresentação de dados.
• Nutrição, Atividade Física e Saúde (20 créditos)
  Este módulo examina as relações entre nutrição, atividade física e resultados de saúde em humanos. Em particular, a influência da dieta e atividade física nas doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e obesidade será considerada juntamente com aconselhamento e estabelecimento de metas para dieta, nutrição e exercício.
• Nutrição Global e Saúde Pública (20 créditos)
  Este módulo abrange a nutrição no contexto da saúde mundial. Examina os atuais problemas globais de nutrição e seu contexto social em países de baixa renda, juntamente com seu tratamento e prevenção. É orientado para uma abordagem prática para o seu controle. A disciplina dá ênfase à saúde e nutrição materno-infantil.
• Promoção da saúde e prática profissional ao longo da vida (20 créditos)
  Este módulo explora o conceito de promoção da saúde e sua origem através do estabelecimento de metas para dieta, nutrição e exercícios na saúde e na doença. A turma desenvolverá os alunos para atuarem como nutricionistas profissionais dentro dos Padrões de Ética, Conduta e Desempenho da AfN.

Projeto final

• Projeto de Pesquisa (60 créditos)
  Este módulo envolve pesquisa original no estudo de um tópico específico em nutrição. Projetos de pesquisa anteriores incluem o efeito das bebidas de cacau na pressão arterial, perdas de nutrientes na culinária e consumo de frutas e vegetais pelos idosos cf diretrizes da OMS. A escolha do tópico é feita por negociação entre você e um membro apropriado do corpo docente atuando como supervisor.

Aprender e ensinar

Você aprenderá usando uma variedade de métodos, incluindo:

• palestras
• leitura dirigida
• oficinas
• seminários
• trabalho prático
• projeto de trabalho.

Cada módulo requer 200 horas de entrada do aluno em cada semestre de doze semanas. Há aproximadamente 36 horas de tempo de contato da equipe. Normalmente, há três horas de ensino por semana durante 12 semanas.

Nosso corpo docente é formado principalmente pelo Departamento de Ciências do Esporte e da Saúde. Convidamos também palestrantes visitantes de:

• negócios e indústria
• governo local
• consultorias
• órgãos de pesquisa
• outras universidades.

O Oxford Centre for Nutrition and Health (OxBCNH) é um grupo de pesquisa de renome internacional composto por professores visitantes, bolsistas, assistentes de pesquisa e estudantes de doutorado. Todos eles estão pesquisando tópicos de nutrição e alimentação.

Métodos de avaliação usados neste curso

Seu desempenho em cada módulo é avaliado por:

• avaliação do seu trabalho escrito ou de design
• apresentações verbais.

Utilizamos diversos métodos de avaliação, tais como:

• ensaios
• trabalhos de seminário
• exames escritos formais
• testes em classe
• caso de projeto
• design e apresentações verbais
• oficinas
• simulações
• exercícios práticos.

Pesquisa

Nossas áreas de pesquisa e clusters incluem:

• controle glicêmico e o desenvolvimento de alimentos de baixo índice glicêmico
• nutrição feminina e o papel do ciclo menstrual na regulação energética
• apetite e saciedade
• obesidade infantil e os fatores que a influenciam
• testes sensoriais de alimentos
• gerenciamento de peso
• manejo do diabetes tipo 2 com nutrição e atividade física
• ingredientes alimentares funcionais e seu efeito na regulação energética
• propriedades antioxidantes dos alimentos.

Os graduados seguem uma série de carreiras relacionadas à nutrição, particularmente em:

• promoção da saúde como coordenadores de alimentação e saúde
• indústria com fabricantes e varejistas de alimentos e bebidas
• empresas de alimentos médicos
• prestadores de serviços de alimentação
• associações comerciais
• governo e política para melhorar a saúde da população
• pesquisa em universidades, empresas de alimentos ou institutos de pesquisa.