Culinary Institute of Barcelona

O objetivo da escola é ensinar as pessoas a fazerem seu próprio futuro

Um instituto projetado para a transformação da cozinha

Esta é a ideia com que três professores de Barcelona começaram a desenhar o que é hoje Culinary Institute of Barcelona, um projeto educacional para formar os profissionais que irão liderar as cozinhas e restaurantes do século XXI.

UMA FORMAÇÃO DIFERENTE PARA PROFISSIONAIS QUE NÃO QUEREM SER OS MESMOS

Sabemos que vivemos num mundo em constante mudança de paradigma, que exige um novo tipo de profissionais capazes de fornecer soluções de valor, onde a tecnologia, a criatividade e a inovação são fundamentais. Por isso, adaptamos o modelo de ensino do Vale do Silício, meca da tecnologia digital, à gastronomia internacional. Isso nos torna diferentes.

A melhor experiência da sua vida

O Culinary Institute of Barcelona foi pensado para que viva uma experiência única e irrepetível, baseada na multiculturalidade, criatividade e inovação.

Visão

Nascemos de uma mudança e continuamos a mudar infinitamente. Mudança é sinônimo de evolução. E o treinamento também deve servir para isso: crescer e evoluir.

Durante anos, a sociedade tendeu obsessivamente a superestimar o conhecimento. Insiste até a frustração em pressionar os jovens em seus estudos, sem cultivar seus valores, habilidades e atitudes. E isso é um grande erro.

Nos centros de treinamento tradicionais, os alunos não são valorizados pelo que realmente sabem fazer, mas pelo que se espera que saibam. Habilidades como imaginação, criatividade, eloquência e até inteligência (o que duvida) são penalizadas. Eles não são motivados ou treinados para serem inovadores, mas são treinados do passado para o passado, sem pensar no futuro.

No CIB ensinamos a aprimorar, a questionar, a imaginar, a buscar e encontrar novas possibilidades usando nosso intelecto, que não é exatamente muito racional, mas absolutamente emocional.

Ensinamos a fazer as coisas mais do que a saber as coisas. Ensinamos a amar e a sobreviver, e a não aceitar o que está estabelecido. Porque sabemos que o que está estabelecido é efêmero e muitas vezes até incorreto.

Somos obcecados por melhorar os nossos processos pedagógicos para que os nossos jovens consigam ultrapassar cenários de mudança, apropriar-se deles e saber adaptar-se às novas circunstâncias com absoluta facilidade. Procuramos ensinar a traçar, perseguir e cumprir metas, a não ter medo de errar. Porque só quem está disposto a errar é capaz de fazer coisas verdadeiramente maravilhosas.

Por isso criamos o CIB. Para faze-lo.

Ferran Fisas

modelo de treinamento

Baseamos a nossa metodologia em 6 eixos que permitem a formação de líderes capazes de enfrentar com sucesso os desafios do século XXI.

1. Aprendizagem baseada em desafios

Um modelo pedagógico que:

• Expõe o aluno a problemas reais, favorece o desenvolvimento de suas habilidades de liderança transformacional e o torna mais competitivo no mundo atual.
• Gera motivação e sensação de realização.
• Vincula o aluno com o meio ambiente, para que seja gerado valor tangível.
• Oferece experiências desafiadoras que desenvolvem o empreendedorismo e o senso humano.
• É experiencial, colaborativo e integrador de conhecimento.

2. Flexibilidade

Por isso: a flexibilidade é um conceito vivo, patente em cada uma das nossas instalações. Espaços pedagógicos, ativos e dinâmicos em que o aluno é o centro. E por isso:

Nossas salas de aula mudam. Com cadeiras que não são apenas cadeiras, mas um espaço de trabalho pessoal móvel que se adapta às características de cada aluno e de cada turma.

Todos os nossos alunos possuem um fone de ouvido PILOT de tradução inteligente, que permite que eles falem e acompanhem as aulas em seu idioma nativo. Sem fios ou complicações.

Também há tempo para o aluno e seus colegas trabalharem por conta própria.

3. Professores inspiradores

Sabemos que, embora seja a razão que ensina, aprende-se com a emoção. É por isso que cada um de nossos professores:

• Ele vive apaixonadamente a experiência pedagógica, e isso mostra.
• Interessa-se pelo aluno, desafiando, orientando e promovendo seu desenvolvimento.
• Ele se destaca como acadêmico e líder em sua disciplina, é inovador e tira proveito da tecnologia.
• Participar activa e formalmente no seu ambiente profissional, empresarial, académico e social.
• Ele tem um vínculo muito próximo com os alunos, é um bom exemplo e deixa uma marca neles.

4. Experiência memorável

Nossos alunos passam pelo menos um ano conosco e durante sua formação vivenciam:

• Uma comunidade de aprendizagem global, diversa e multicultural.
• Práticas acadêmicas e profissionais dentro e fora do Campus.
• Atividades de desenvolvimento do aluno que proporcionam uma diversidade de desafios e estimulam o desenvolvimento de habilidades.
• Esquema da Formação 360º que oferecemos cujo principal objetivo é o sucesso 5

5. Treinamento 360º

Não nos contentamos em ser provedores de conhecimento, todos os nossos alunos recebem treinamento 360º.

Conhecimento: tecnológico, produto e manuseio

Habilidades: para gerenciar negócios, outras pessoas e a si mesmos.

Atitudes: liderança, social e profissional.

Possibilidades: para o reconhecimento do ambiente e de si mesmos.

Porque é quando esses quatro círculos convergem que o sucesso ocorre.

6. Acessibilidade e transparência

Acessibilidade e transparência em todos os tipos de dispositivos, como smartphones ou laptops

Toda a comunicação do CIB, entre professores e entre alunos, é acessível e disponível 24 horas por dia durante todo o ano.

• Mensagens instantâneas pessoais, em grupo e em geral.
• Arquivo de vídeos, áudios e documentos.
• Vídeo e áudio em tempo real.
• É fácil, é o Facebook Workplace.

Mais do que cozinhar: ENSINAMOS A CRIAR

• DESCOBRIR - A análise torna-se visão
• DESIGN - A visão torna-se uma ideia
• ENTREGAR - A ideia torna-se realidade

No CIB apostamos no Design Thinking. Um processo, com etapas e objetivos claros, que busca maximizar o impulso criativo e direcioná-lo para a geração de resultados e a criação de produtos inovadores. Metodologia desenvolvida pela IDEO.

ENSINAMOS A COOPERAR

No CIB ensinamos aos nossos alunos a importância de trabalhar em conjunto para alcançar seus objetivos. Nossos grupos de trabalho são formados por oito pessoas com diferentes influências culturais, geográficas e linguísticas. Promovemos a interculturalidade e a troca de conceitos, preceitos e preconceitos que ajudam nossos alunos a manter a mente muito mais aberta e disposta à mudança.

ENSINAMOS A CRESCER

No CIB formamos líderes. Um líder é aquele que os outros seguem porque confiam nele. Por isso, cultivamos em nossos alunos valores e atitudes que os ajudem não só a conduzir suas próprias vidas, mas também a de suas equipes de trabalho. Para isso, dotamo-los de competências orientadas para a adaptação à constante mudança, aquelas que lhes permitam desenvolver-se plenamente independentemente das mudanças de paradigma que se avizinham. Criamos protagonistas da mudança.